home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / soups / mulli000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.8 KB  |  53 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Path: uuneo!sugar!taronga!arielle
  3. From: sanchez@emx.cc.utexas.edu (Beatrice Sanchez)
  4. Subject: Mulligatawny Soup
  5. Message-ID:  <9310261800.AA28523@emx.cc.utexas.edu>
  6. Date:  Tue, 26 Oct 93 13:00:57 -0500
  7.  
  8.  
  9. Someone had requested this recipe, but I forgot to save the article.
  10.  
  11. Mulligatawny Soup (from _Betty Crocker's 40th Anniversary Cookbook_)
  12.  
  13. 3 1b    broiler-fryer chicken, cut up
  14. 4 c     water
  15. 1 tsp   salt
  16. 1 tsp   curry powder
  17. 1 tsp   lemon juice
  18. 1/8 tsp ground cloves
  19. 1/8 tsp ground mace
  20. 2 Tbl   margarine or butter
  21. 1       medium onion, chopped (about 1/2 cup)
  22. 2 Tbl   all-purpose flour
  23. 2       medium tomatoes, chopped
  24. 1       large all-purpose apple, coarsely chopped
  25. 1       medium carrot, thinly sliced
  26. 1       medium green bell pepper, cut into 1/2-inch pieces
  27.  
  28. Heat chicken, giblets (except liver), neck, water, salt, curry
  29. powder, lemon juice, cloves and mace to boiling in Dutch oven;
  30. reduce heat.  Cover and simmer about 45 minutes or until juices
  31. of chicken run clear.
  32.  
  33. Remove chicken from broth.  Cool chicken about 10 minutes or just
  34. until cool enough to handle.  Remove skin and bones from chicken.
  35. Cut chicken into bite-size pieces.  Skim fat from broth.  Add
  36. enough water to broth, if necessary, to measure 4 cups.
  37.  
  38. Heat margarine in Dutch oven over medium heat.  Cook onion in
  39. margarine about 2 minutes; remove from heat.  Stir in flour.
  40. Gradually stir in broth.  Add chicken, tomatoes and remaining
  41. ingredients.  Heat to boiling; reduce heat.  Cover and simmer
  42. about 10 minutes or until carrot is tender.  Garnish with parsley
  43. if desired.  6 SERVINGS (ABOUT 1-1/4 CUPS EACH); 345 CALORIES
  44. PER SERVING.
  45.  
  46. --
  47. **************************
  48. Beatrice Sanchez
  49. UT Computation Center
  50. sanchez@emx.cc.utexas.edu
  51.  
  52.  
  53.